澳洲坚果油的价值与功效
澳洲坚果又名夏威夷果属常绿乔木，双子叶植物。树冠高大，叶子3~4片轮生，披针形、革质，光滑，边缘有刺状锯齿。总状花序腋生，花米黄色，果圆球形，果皮革质，内果皮坚硬，种仁米黄色至浅棕色。澳洲坚果的营养价值：
澳大利亚坚果被认为世界上最好的桌上坚果之一。他们含有高量的油，因此非常育肥。
果仁营养丰富，其外果皮青绿色，内果皮坚硬，呈褐色，单果重15-16克，含油80%左右，蛋白质9%，含人体必需的8种氨基酸，还富含矿物质钙、磷、铁和维生素B1、B2。其果仁香酥滑嫩可口，有独特的奶油香味，是世界上最佳的食用用果，有“干果皇后”，“世界坚果之王”之美称，风味和口感都远比腰果好。澳洲坚果除了制作干果外，还可以制作高级糕点、高级巧克力、高级食用油、高级化妆品等。
澳洲坚果的功效与作用：
澳洲坚果营养成分极为丰富，食用部分是果仁。其功效主要为：调节血脂和益智作用，非常适合老年人或血脂不好的人滋补食品。
权威研究显示，减少膳食脂肪和胆固醇摄人量，适当增加单不饱和脂肪酸摄入对高血压人群降低血脂水平，控制血压是很有效的。而澳洲坚果证实了富含单不饱和脂肪酸，具有调节高血脂大鼠血脂水平的作用。受试者在服用大杏仁后血清总胆固醇和载脂蛋白b（apoB）明显下降，载脂蛋白al(apoal)明显升高，在Ⅱ型高脂血症患者中血清总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇和载脂蛋白B均明显下降，而且这种作用看持续至少4周。因此，减少膳食胆固醇和饱和脂肪酸摄入、适当增加含单不饱和脂肪酸的澳洲坚果等食品摄入，能有效减少高胆固醇血症及心血管疾病的发生。拥有与澳洲坚果调节血脂作用的另一种干果就是苦杏仁，它也含有大量的单不饱和脂肪酸。
澳洲坚果的用途：
在世界上众多的干果之中，澳洲坚果的经济价值最高，素来有“干果之王”的誉称。澳洲坚果油是一种天然的色拉油，果仁内的蛋白质共含17种氨基酸。由于澳洲坚果营养丰富、香脆可口、风味独特，被誉为世界最高级的坚果。澳洲坚果可鲜食，但更多是加工成点心，用作面包糕点、糖果、巧克力和冰淇淋等的配料。果皮粉碎后可混作家畜饲料，果皮还可以用作死覆盖，果壳可制作活性炭燃料，也可粉碎作塑料制品的填充料。
澳洲坚果树优美，树叶稠密，花美丽而芳香，木材坚实细密，且耐粗放，抗病虫，不失为一种优良的园林绿化和用材树种。
澳洲坚果仁含油量高达70%~80%，尤其是以含有高比例不饱和脂肪酸为特点，以油酸和棕榈酸为主，这类脂肪酸在大多数植物种子和动物脂肪中含量很少能达到10%。光壳种澳洲坚果种仁的不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比例6 : 2，粗壳种为4 : 8,。
澳洲坚果油质清香，清亮透明，熔点低，是上等的天然色拉油。澳洲坚果含油量很高，因而其发热量也很高，尤其是多为不饱和脂肪酸，容易被人体吸收消化，有益健康，是理想的木本粮油。常规的制油工艺不能满足澳洲坚果制油的要求，必须缩短工艺路线及加工时间，降低加工过程中的温度，是澳洲坚果油中的生理活性物质不易变质。澳洲坚果理想的工艺流程为：田间收集带荚的坚果—脱果皮—带壳坚果的干燥—坚果分级—破果壳—果仁分级—榨油—过滤—精制油。
澳洲坚果的养生价值：
与动脉粥样硬化、心血管疾病：
动脉粥样硬化是工业化国家中最常见的疾病之一，动脉粥样硬化的发生与饮食习惯密切相关。澳洲坚果油这种单不饱和脂肪酸含量极高的天然植物油，不仅自身不含胆固醇，同时还可以降低血液中LDL胆固醇（坏胆固醇）的含量，同时又能维持甚至增加HDL胆固醇（好胆固醇）的含量。这种一箭双雕的双向调节作用是其他脂肪所不具备的。这也是澳洲坚果油为什么能预防心脏病的原因。
经医学证明，澳洲坚果油能很有效的降低血压。国外于1996年进行的一项研究中。16位血压偏高的妇女同意在一个月的时间改吃澳洲坚果油。结果，她们的血压平均从161/94降到151/85，舒张压与收缩压几乎降低了10毫米汞柱。
长期食用澳洲坚果油，人的血脂会控制在一个健康的状态里。由于澳洲坚果油对血脂的双向调节作用，能有效地降低血液粘稠度，从而防止动脉粥样硬化，可以有效地保护心脑血管系统。最新研究认为澳洲坚果油有预防血栓形成和控制血压的作用。
与糖尿病：
澳洲坚果油中富含的单不饱和脂肪酸能降低血压、调节和控制血糖水平、改善糖尿病患者的脂质代谢，是糖尿病患者最好的脂肪补充来源；此外，澳洲坚果油中富含的抗氧化剂，可以限制糖尿病患者体内的过氧化过程。美国著名的Jean Carper医学博士说：“油酸能降低血压，平衡血脂、血糖，使之正常。”难以经常就医的糖尿病患者，坚持饮食疗法是比较容易做到的事。
有效的预防肿瘤、癌症：
在经常食用澳洲坚果油的人群里，各种癌症的发病率很低，特别是乳腺癌和胃肠系统的癌症的发病率明显低于其他人群。地中海地区由于食用澳洲坚果油，肺癌的发病率比美国低50%。研究发现，澳洲坚果油能减少致癌物质的铜衍生物在肠道形成肿瘤的速率。澳洲坚果油的保护作用与其自身富含单不饱和脂肪酸、抗氧化剂以及其他微量元素有关。它们彼此协同作用，增强了保护效应。在防肿瘤食物中澳洲坚果油摄入（伴随蔬菜水果）特别重要。
乳腺癌相关研究报道说，妇女如果每天有一餐食用澳洲坚果油，能减少25%的癌症危险，如果用澳洲坚果油代替其他的食用油看减低50%的癌症。研究表明：单不饱和脂肪酸摄取较多的妇女患乳腺癌的比率大幅降低。研究人员建议人们应该以单不饱和脂肪酸替代多不饱和脂肪酸，即以澳洲坚果油替代其他食用油，从而降低患乳腺癌的危险性。
坚果有利于消化系统的吸收：
胃：澳洲坚果油是做好的保健油，其所含各种营养成分能让人体消化吸收率极高，是胃肠道最容易吸收的油类。澳洲坚果油具有减少胃酸，阻止胃炎及十二指肠溃疡的功能。现代研究表明：当胃溃疡患者在食物中以澳洲坚果油取代动物脂肪时，脂肪对胃的损害会降低33%，治愈率达到55%。每天早晚空腹口服一汤匙澳洲坚果油（10毫升），短期内看迅速减轻各种慢性胃炎、溃疡的症状，还可有效消除因胃部疾病产生的口腔异味（口臭）。
胆囊：澳洲坚果油促进胆囊收缩，提高胰酶的活力，使油脂降解，被肠粘膜吸收。澳洲坚果油对胆囊弛缓具有极佳的疗效。澳洲坚果油与医生所开的药物和其他具有类似功效的食物相比，具有更快速的和长时间的疗效。澳洲坚果油在胆囊排空期间抑制分泌，所以它是一种完美的利胆剂（cholague）,可以作为保健食品来服用，这一功效早在远古时代就已为人所知并且在近期的一些科学研究中再次得到确认。富含饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的食品容易促进结石形成。食用澳洲坚果油可以有效减少胆囊炎和胆结石的发生。
肠道：澳洲坚果油还能够增加肠蠕动，是肠道畅通，并且具有温和轻泻剂的功效，可消除慢性便秘。早晚空腹服用两汤匙澳洲坚果油对缓解便秘具有不错的功效。
预防风湿性关节炎：
风湿性关节炎是一种慢性感染性关节慢性炎症，不食澳洲坚果油的人群患风湿性关节炎的几率比长期食用澳洲坚果油的人群高2.5倍。同时发现澳洲坚果油中富含维生素E能起到一个“有益的类似抑制物的作用”。人体摄入饱和脂肪酸后，它们分解产生促进炎症的荷尔蒙；而当人体摄入澳洲坚果油中的不饱和脂肪酸，它们将分解产生抑制炎症的荷尔蒙。因此长期食用澳洲坚果油可以预防风湿性关节炎。
美容护肤：
在澳洲坚果油的众多成分中，胡萝卜素和叶绿素赋予澳洲坚果油金黄透绿的独特色泽，而叶绿素起新陈代谢作用，促进细胞生长，加速伤口愈合，还助于营养和美化皮肤，减少皱纹的产生。澳洲坚果油还是一种极好的治疗皮肤病的天然药物。根据皮肤科外用药治疗原则，用澳洲坚果油制成的3种剂型对5类15种渗出性皮炎、溃疡疗效显著。由于澳洲坚果油含有多酚和脂多糖成分，所以澳洲坚果油还有防辐射功能，因此澳洲坚果油常被用来制作宇航员的食品。经常使用电脑者更视其为保健护肤的佳品。
治疗烫伤:
以澳洲坚果油为基质的烫伤药具有下列独特优点：1 使用方便，涂展性极佳；2 纱布与皮肉不粘牢，轻轻一拉就可以取下纱布，患者不觉得疼痛；3 脱痂性能好，患者在这一阶段不痛苦；4 消炎好，疗效好。
抗衰老:
衰老与人体内的过氧化反应密切相关，让你的生命就如同一支燃烧的蜡烛，氧化燃烧得越剧烈，寿命就越短。澳洲坚果油含有大量抗氧化剂，饱和脂肪酸含量低，富含大量单不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸充足但并不超量。同时人体必需脂肪酸W3和W6的比例非常理想，当人体必需脂肪酸W3和W6的比例为1:4时，各种疾病很难侵入人体。骨质疏松是老年人中普遍存在的另一个严重问题。澳洲坚果油在预防这种疾病方面有非常积极的效果。摄取的澳洲坚果油越多，骨骼的矿化就越好。澳洲坚果油中所含的丰富油酸能促进机体对钙、磷、锌和其他矿物质的吸收，提高骨骼密度。澳洲坚果油在从生长发育到成年的所有时期对人体都必需的，它可以预防钙的流失。到了老年，人的消化吸收能力会下降，对营养特别对维生素和矿物质的吸收都变得很差。澳洲坚果油在消化和吸收方面具有极好的特点，并且具有温和和轻泻剂的功效（可消除便秘）。
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